野菜たっぷり！エスニック風そうめん レシピ・作り方
材料（2人分）
- そうめん
- ２束
- アスパラガス
- １束
- 空豆
- １０〜１５粒
- 茄子
- 小２個
- トマト
- １個
- 豚小間
- 150g
- 白だし
- 大さじ2
- 水
- 100ml
- 塩
- 少々
- ナンプラー
- 大さじ１
- コリアンダー（刻んだもの）
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 調味料はあらかじめ水と一緒にあわせておく。野菜は食べやすい大きさに切る。空豆は２分ほどゆで皮をむいておく。豚肉はできれば塩麹に漬けておく。
-
- 2
- フライパンで肉とトマトと空豆以外の野菜を炒め、ゆでたそうめんを入れる。あるていど和えた後、１の調味料を少しずつ加えて味を整えて出来上がり。最後にトマトと空豆を加える。
おいしくなるコツ
最初は写真のようにつけ麺風にしようか思いましたが、この調味料なら最後に和えた方が美味しいです。
きっかけ
野菜をたっぷり食べたかったので。
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