甘酒。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お粥を炊く。
2. 2 60度になるまでお粥を冷ます。

   

3. 3 米麹を投入。グルグル混ぜる

   

4. 4 炊飯器の保温ボタンを押す蓋を開けたまま、ザルなどで蓋をする。

   

5. 5 1時間に1回かき混ぜる。3〜8時間。お好みの甘さまで。麹によって袋に書いてある時間が違います。10時間というレシピも。
6. 6 お好みの甘さで発酵を止めるため、炊飯ボタンを押して5〜15分くらい加熱して一煮立ち。お塩を入れる。
7. 7 お好みのつぶつぶ感になるまで、バーミックスなどでつぶす。