えびととびっこのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小エビは背ワタをとり、片栗粉を揉み込んでから洗っておく。
   パセリなどの青みは細かく切っておく。
   マッシュルームやしいたけは好みの切り方で。

2. 2

   フライパンを火につける前に、オリーブオイルとニンニクみじん切り、鷹の爪をいれ、弱火でじっくり香りがでるまで炒める。きのこもさっと炒める。

3. 3

   スパゲティは、袋の表示通りにゆでる。タイマーは3分前にセット。
   タイマーが鳴ったらエビを投入して１分ゆで、エビだけ取り出す（表示時間の２分前に茹で終了）

4. 4

   フライパンにエビだけをいれてサッと炒め、うす味がつくよう塩コショウする。
   具に味をつけておくと全体がぼけない。

5. 5

   フライパンをゆすりながら茹で汁を少しずつ入れ白く乳化させる。
   茹で汁はおたま1杯くらい。チキンスープの素と白だしを味を見ながら加え、ソースをつくる。

6. 6

   パスタを投入し、強火でソースをしみこまつつ、麺をしあげていく。最後にとびっこが入るので味はあともう一息の塩加減で。火を止めてから、飾り用をよけたとびっこを混ぜて器に盛る。

7. 7

   パセリなどの青みと飾り用のとびっこを飾ればできあがり。