オーブンでジューシーハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをバターかサラダオイルで焦がさないよう茶色になるまで炒めて冷やしておく。途中塩コショウ。うまさの素なので丁寧に。
   絶対に温かいまま肉に加えないこと。

2. 2

   肉を塩とナツメグ、こしょうを加えてしっかり練る。ボウルに脂の膜ができるまで。肉が温まらないよう手早く。冷やしながらでもよい。
   オーブンを200℃に余熱。トレイも一緒に。

3. 3

   Aの材料を入れてよく混ぜる。
   牛乳は全部入れると柔らかすぎる場合もあるので、調整して。

4. 4

   半分の量のタネを掌でキャッチボールをして空気を抜き、形作る。真ん中をへこませておき、表面に薄く小麦粉をはたく（肉汁がでないよう膜をつくる）

5. 5

   熱したフライパンを強めの中火にし、裏表1分ずつ焼き付ける。

6. 6

   200℃オーブンで10分焼く。
   ピーマンやキノコ類など一緒に焼くと付け合せも作れます。

7. 7

   焼いている間に、フライパンの余分な脂は拭いて、Bを入れワインのアルコールが飛ぶくらいに煮詰めておく。

8. 8

   できればお皿を温めてからハンバーグを盛り付け、ソースをかけて出来上がり～。
   切るところからじゅわーっと肉汁！

9. 9

   こちら和風ハンバーグ。ソースは醤油みりんが1:1と酒とオイスターソースを少々。とろみがつくまで加熱したものをかけ、大根おろしを添えます。