材料（２人分）
- キャベツ
- ３８ｇ
- 人参
- ２０、６ｇ
- スチーム水
- ３５０ml
- ハタハタ
- ６本
- 塩麹
- 小匙１
- 中力粉
- 大匙２
- ハワイスパイス
- 小匙０、５
- ソルト
- 少々（小匙０、２）
- 油
- ３６０ml
- 酢
- ３７ml
- 砂糖
- 小匙１
- 醤油
- 小匙０、５
- 玉葱
- ３０、２ｇ
- ナンプラー
- 少々
作り方
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- 1
- ハタハタに塩麹を小さじ１を載せる（id1150006455塩麹参照）
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- 2
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- ６時間保冷
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- 3
- ハワイスパイス小匙０、５とソルト少々で味を整える
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- 4
- ナンプラーでハタハタの味を整える
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- 5
- 中力粉大匙２、なければ天ぷら粉を載せる
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- 6
- 油を３６０ml温め、ハタハタに中温を６分通す
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- 7
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- 火が通ってからお皿に載せる
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- 8
- スチーム器に水を入れ、洗ったキャベツ１５cmと人参２０、６ｇ、１０分中火で蒸す
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- 9
- お皿にお酢３７mlと砂糖小匙１と醤油小匙０、５と玉葱スライス３０、２ｇ載せる
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- 10
- ９、マリネ液にハタハタ揚げを載せ完成
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- 11
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- お好みでナンプラーを少々載せる
おいしくなるコツ
胡麻小匙１で味を整える
きっかけ
採れたてハタハタ
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