野菜が旨い！　本格ミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参、じゃがいもは皮を剥いて乱切り。
   セロリは葉ごと荒く刻み、キャベツはざく切りにする。

2. 2

   野菜をひとまとめにして大き目の鍋に入れ、塩をふって軽く混ぜ、全体が汗をかいたような状態になるまで置く（10分程度）。

3. 3

   水を加えて火にかけ、沸騰したらアクを軽く取って角切りにしたベーコンを加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む。

4. 4

   にんじんが指先で潰れるくらい柔らかくなっていたら、カットトマトを加えて軽く混ぜ、味見して薄い場合は塩こしょうで味を調える。
   ひと煮立ちしたら完成。

5. 5

   器に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。
   好みでバジルパウダーやブラックペパーをふりかけていただく。