材料（３～４人分）
- 鶏挽肉
- 200g
- 茄子
- 200g
- ピーマン
- ３～４個
- * めんつゆ（３倍濃縮タイプ）
- 60cc
- * おろし生姜
- 小さじ1/2
- * コーンスターチ(片栗粉でも可)
- 大さじ１
- * 水
- 140cc
- ごま油・オリーブ油
- 各大さじ１
- 中華あじ
- 小さじ１
- 塩・こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
- 茄子はヘタを削ぎ落として乱切り（必要に応じてアク抜き）、ピーマンは種を取って縦に６～8等分しておく。
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- 2
-
- フライパンに油と鶏挽肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら炒める。
-
- 3
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- 挽肉がパラパラした感じになってきたら中華あじと塩こしょうで味付けする。
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- 4
-
- 強火にして茄子を加え、ある程度炒まったらピーマンを加えて更に炒める。
-
- 5
- 野菜にほぼ火が通ったら中火に戻し、＊の材料をよく混ぜたものを回しかけ、全体にトロミがついてよく絡まるまで煮込んで完成。（めんつゆが2倍濃縮やストレートの場合は適宜加減する）
おいしくなるコツ
ごま油とオリーブ油を混ぜると、まろやかで香りのよい”いいとこ取り”の油になります。 特にナス料理との相性が抜群なので覚えておいて下さいね。
あと、片栗粉を使う時は、コーンスターチよりも若干少な目にして下さい。
きっかけ
そこに茄子があったので(笑)
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