∝野菜たっぷり帆立グラス∝ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南瓜ペースト２を参照；５０～１００gに牛乳１５０ｍｌと粉寒天スプーン小匙１．５～２、塩胡椒少々入れ、スープが沸騰するまでかきまぜ火を消す

2. 2

   南瓜ペースト；南瓜１５０gを細切り後、お皿に牛乳５０ｍｌと塩胡椒少々胡麻コンフィチュールを入れ、３分中火を通す
   冷めてからミキサー

3. 3

   ５０ｍｌ～７５ｍｌ各グラスに入れ、氷水で冷ましながら１５分間待つ、お鍋にトウモロコシ茹で汁１００ｍｌ～１５０ｍｌ入れ、椎茸薄切り１５gと塩胡椒少々、胡瓜１５g角切りを入れ味を整える

4. 4

   胡瓜と椎茸入り、コーン茹汁１５０ｍｌ＋お酒小匙１＋醤油小匙１もずく塩少々＋鰹粉小さじ１＋寒天粉小匙１．５をグラスに入れ氷水で１０分冷やす

5. 5

   上部が固まるまでに帆立とトマトを用意する

6. 6

   油１５ｍｌと生姜汁５ｍｌ醤油５ｍｌで帆立に味付け、トマト２０gをいちょう切りする

7. 7

   味付けホタテとトマトを２層寒天に乗せる

8. 8

   フライパンにある帆立醤油を
   グラスに乗せる

9. 9

   スプーン用意で完成