一からの手作り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、皮作りから。
   薄力粉に熱湯を2回ぐらいに分けて入れて熱湯を加減していれて、耳たぶぐらいの柔らかさまでよく練る。

2. 2

   1　をバラバラなカスが出ないぐらいまでしっかり練る。
   丸めてラップに包み冷蔵庫で30分寝かせる。

3. 3

   次はネタづくり。
   白菜とキャベツをブレンダーに入れてみじん切りぐらいまでかけ、塩もみ用塩でもんで15分ほど放置。

4. 4

   豚肉たちをブレンダーにかけてミンチにする。
   にんにくしょうがも入れてもいいかも。

5. 5

   白菜とキャベツの塩もみを水分を握って出す。

6. 6

   豚肉と　5　と【Ａ】をキッチン袋に入れてよくもむ。

7. 7

   寝かせた皮の生地をちぎって50等分に分け丸める。
   分量外の小麦粉を綿棒と生地に少量つけのばしていく。

8. 8

   生地をのばし終わったら、ネタを包み、封に水をつけて接着する。バットや皿に並べていく。
   ひだは大体6～7個付ける感じで。

9. 9

   焼き。
   フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて焼き用の水を入れ強火でふたをする。

10. 10

    水がなくなったころにふたをあけ、焼き用のごま油を足し少しずらしてふたをする。(油がとぶので)

11. 11

    ごま油が少なくなって焼き目をみて付いていたら、今度は裏に返して両面焼き目をつける。
    できあがり。