泉州水なすのお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水なすはヘタを切り落としてから、縦半分に切りる。その後薄半月切りにする。

2. 2

   ボールに水なすをいれ、かぶる程度の水と塩を入れて軽くまぜる。
   1分程放置。　
   水なすは普通のなすと違いアクないのでアク抜きという意味の塩水でなく、黒っぽく変色しないようにしてます。

3. 3

   水なすをザルにあげ、水気を切る。
   お皿に並べ、アジシオをふりかけてから、ごま油をかけて完成。