茄子と豚肉の照り焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦に２～３センチ程の幅に切り、片栗粉を薄めにまぶす。

2. 2

   油を大さじ1杯フライパンに入れて、茄子を焼く。
   ある程度、火が通ったら1度フライパンから取り出す。

3. 3

   豚肉の小間切れを50ｇ入れる。
   豚肉を炒めて、焼き色が着いたら茄子を再び入れる。

4. 4

   焦げ目が付いたら、酢大さじ2、だし醤油大さじ2を回しかける。

5. 5

   全体的に調味料が馴染んだら、大葉、ミョウガを細長く切る。

6. 6

   ビニール袋に卵をわり入れておく。
   鍋に水を入れて、沸騰させてからビニールを入れて湯煎する。
   5分程したら取り出し冷ます。

7. 7

   丼にご飯を盛り付け、茄子と豚肉を炒めたものを乗せる。
   中央にくぼみを作り、温玉、ミョウガ、大葉、チューブのしょうがの順に乗せて完成