焼きなすの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、数カ所縦に包丁で切り込みを入れてから、グリルで焼く。（切り込みはなすの皮が破けてぼん！と音がするのを防止するためです）

2. 2

   なすの皮が少し焦げて、パリッとなってきたら取り出し、手で皮をむく。
   その後、お好みの太さ、長さの短冊状に切る。

3. 3

   鍋に、水、麺つゆ、みりんをいれ、ひと煮立ちさせる。
   粗熱をとってから、すりおろしたしょうがをくわえる。

4. 4

   器になすを盛り付け、3を注ぐ。　
   冷蔵庫で冷やして出来上がり。

5. 5

   あれば…
   しその葉や、ネギ等の薬味をプラスすると味も彩りもアップします。
   （今回しその葉刻んでのせてます）