ワンバトゥ・モージュ☆ナス☆スリランカ家庭料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは半分に切って3〜4mm位にスライス。
   ◎のターメリックと塩をまぶし、10分位置いて水分が出たらギュッと絞る。

2. 2

   煮干しの頭を取る。
   青唐辛子は真ん中に切れ目を入れる。

3. 3

   赤玉ねぎは半分に切って5mm幅にスライス。

4. 4

   なすを全体に焦げ目がつくまで揚げる。
   （油からあげた後も火は入る。）

5. 5

   続いて煮干しもカリカリになるまで揚げる。
   青唐辛子も揚げる。

6. 6

   油を処理し、●の材料を合わせる。

7. 7

   クローブとカルダモンを潰す。
   （※かなりクセのあるスパイスなので苦手な方は入れない方が無難。）
   シナモンは砕く。（今回はなかったので省略）

8. 8

   フライパンに油を熱し、赤玉ねぎを軽く炒める。
   （※炒め過ぎない。）
   火を止めたら●の材料を投入し絡める。

9. 9

   なすと煮干しを入れ、酢、クローブ、カルダモン、シナモンも入れたら全体に味が馴染むようによく混ぜ合わせる。
   最後、味をみて調える。