ワンバトゥ・モージュ☆ナス☆スリランカ家庭料理 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
作り方
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1
なすは半分に切って3〜4mm位にスライス。
◎のターメリックと塩をまぶし、10分位置いて水分が出たらギュッと絞る。
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2
煮干しの頭を取る。
青唐辛子は真ん中に切れ目を入れる。
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3
赤玉ねぎは半分に切って5mm幅にスライス。
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4
なすを全体に焦げ目がつくまで揚げる。
（油からあげた後も火は入る。）
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5
続いて煮干しもカリカリになるまで揚げる。
青唐辛子も揚げる。
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6
油を処理し、●の材料を合わせる。
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7
クローブとカルダモンを潰す。
（※かなりクセのあるスパイスなので苦手な方は入れない方が無難。）
シナモンは砕く。（今回はなかったので省略）
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8
フライパンに油を熱し、赤玉ねぎを軽く炒める。
（※炒め過ぎない。）
火を止めたら●の材料を投入し絡める。 -
9
なすと煮干しを入れ、酢、クローブ、カルダモン、シナモンも入れたら全体に味が馴染むようによく混ぜ合わせる。
最後、味をみて調える。
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- カテゴリ
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- 料理名
- ワンバトゥ・モージュ
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レシピへのコメント
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手間がかかるのでスリランカの家庭でもあまり作らないそうです。それを日本で！