抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこちら。計量をして、薄力粉はふるいにかけておいてください。オーブンは170度に予熱する。

   

2. 2 玉子の白身と卵黄を分けて、ボールに入れます。先に卵黄の処理をしますので、卵白は冷蔵庫の中で冷やしておきます。

   

3. 3 玉子に5gお砂糖を入れ、白くもったりするまで、撹拌してください。水とサラダ油を投入。少しずつ混ぜ合わせます。

   

4. 4 小麦粉を投入し、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

   

5. 5 卵白に砂糖を3回にわけて、投入し泡立てます。最初に3分の1を入れます。

   

6. 6 泡の体積が増えてきたら、2回目の砂糖を投入。高速で泡立てます。

   

7. 7 きめ細かい泡になってきました。最後の砂糖を加え、さらに高速で泡立てます。

   

8. 8 角が立つようになったら完成です。

   

9. 9 抹茶を熱湯に入れとかします。抹茶はふるっておいてください。

   

10. 10 卵黄の入っているボールに卵白を3分の1投入。やさしく混ぜ合わせてください。

    

11. 11 さらに3分の1メレンゲを投入。下から上に掬うようにまぜる。ふんわりとした感触を残すように、やさしく。

    

12. 12 残りのメレンゲを加え、やさしく混ぜ合わせます。

    

13. 13 メレンゲを入れていたボールに出来上がった生地の10分の3入れ、そこにお湯で溶かしておいた抹茶を投入し混ぜ合わせます。

    

14. 14 ふんわりやさしく混ぜてください。

    

15. 15 型にプレーンと抹茶を交互に入れる。

    

16. 16 170度のオーブンで10分焼く。

    

17. 17 4カ所に切れ目を入れ

    

18. 18 アルミホイルを上にかけてください。さらに20分オーブンで焼きます。

    

19. 19 生地に串を刺して、何もつかなったらオッケイです。焼きが足らないようでしたら、様子を見ながら加熱してください。
    
    焼けたら、焼き縮みを防ぐためボトルに逆さまにして冷まします。

    

20. 20 ナイフを型の回り、筒周り、側面に入れ丁寧にはがします。

    

21. 21 中はこんな感じです。私は甘さ控えめが好きなので、甘いのが好きな方は砂糖の量を調整してくださいね。