里芋とブロッコリーのとろホクグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋を皮付きのままレンジであたためる（600wで3分程度）
   皮をむいて、粗いマッシュにする。硬い部分は包丁で2cm幅程度に薄切りする。

2. 2

   鶏もも肉は一口大にカットし、黒胡椒と塩で軽く下味をつける。
   玉ネギはくし切りにする。
   ブロッコリーとホウレン草はシリコンスチーマーであたためる（500wで1分ほど）

3. 3

   雪平鍋にサラダ油をひき、玉ネギを炒め、軽く透明になってきたら鶏もも肉を入れる。
   お肉にある程度火が通ったら、いったん鍋から取り出しておく。

4. 4

   別の鍋にバターを入れ中火で溶かしたら、小麦粉を入れ焦さないようにペースト状になるまで混ぜ合わせる。
   牛乳を少しずつ加え、中火でダマにならないようにかき混ぜ続ける。

5. 5

   牛乳、豆乳を全量入れ、中火でとろみがでるまでかき混ぜる。先に炒めた玉ネギと鶏もも肉と、ブロッコリー、ホウレン草を加える。黒胡椒、塩でお好みの味に整える。

6. 6

   グラタン皿の内側にバターをのばし、具を流し込む。ピザ用チーズをかけ、その上にパルメザンチーズをふりかける。

7. 7

   オーブンは200度で事前に余熱し、グラタン皿を投入して15〜20分ほど焼く（表面が焦げないよう、12分くらいで一度様子を見る）