牡蠣寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は水洗いしお酒を入れたお湯で少し白っぽくなるまで茹でてざるに取りボールに受けます。（ボールに溜まった茹で汁を取っておきます）

2. 2

   小鍋に☆と茹で汁大匙２を煮立て、牡蠣を入れて一煮たちしたら火を止め粗熱が取れるまで置き、牡蠣を取り出して煮詰めます。

3. 3

   ごはんにすし酢を廻しかけてさっくり混ぜ、俵に握り辛子を付け、観音開きにした牡蠣を乗せ、煮汁を塗ります。