材料（3人分）
- 身欠きニシン（ソフトタイプ）
- ３枚
- なす
- ６本
- きゅうり（太目）
- １本
- こんにゃく
- １枚
- オクラ
- ３本
- 出し昆布
- １０センチ
- ☆しょうゆ、お酒
- 各５０㏄
- ☆砂糖、みりん
- 各大匙１
- 塩
- 少々
- 水
- ６００㏄
作り方
-
- 1
- 鰊は食べやすい大きさに切り湯通し、茄子はヘタを落とし縦半分に切り斜めに切目を入れ、きゅうりは縦に４か所程皮を剥き厚めの輪切り、こんにゃくは手綱にして湯通し、昆布は切り目を入れます。
-
- 2
- 鍋に昆布と水を入れ沸騰したら昆布を引きあげ、☆を加え、鰊・茄子・きゅうり・こんにゃくを加えてクッキングシートで落し蓋をして１０分程煮込みます。
-
- 3
- 粗熱が取れるまで置き、塩で味を調え、再度弱火で５分程煮込み、粗熱が取れるまで置きます。器に盛って、茹でたオクラを添えます。
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