輪切りにする際、茄子の太い部分から細い部分にかけては徐々に斜め切りにして表面積を広げていきます。 お肉が少ないため、つなぎの卵を少し取り分けるのは面倒なので、マヨネーズを使うと、たねの簡単な味付けにもなります。
茄子の挟み焼きをしたかったがお肉が少なかったのでおからとパン粉で嵩増しし、つなぎにマヨネーズを使ってみました。
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つなぎのマヨネーズは卵の代わり&たねの簡単味付け。