柔らか味しみ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックを常温に戻してから、４～５ｃｍ幅に切ります。

2. 2

   ボールに豚バラを入れ、醤油と粉末乾燥生姜を揉み込み、１５分ほどおいておきます。

3. 3

   フライパンに分量外の油を引き、中火でフライパンを温めます。

4. 4

   火を弱火にしてから、フライパンで豚バラの脂身を２分ほど焼きます。

5. 5

   豚バラの各面も軽く焼きます。

6. 6

   鍋に焼いた豚バラと、ボールに残った醤油を入れます。

7. 7

   醤油が煮詰まるまで、鍋を弱火にかけます。

8. 8

   醤油が煮詰まったら、料理酒を加え、５～６分煮詰めます。

9. 9

   鍋に砂糖とローリエ、水を加え落し蓋をして最も弱い火にかけます。

10. 10

    アクをとりながら、１時間煮込みます。

11. 11

    大根の皮を向き、４ｃｍ幅に切ります。

12. 12

    大根をルクエに入れ、フタをしてからレンジ600ｗで８分加熱します

13. 13

    鍋に大根を入れ、落し蓋をしたら、最も弱い火で２時間煮込みます

14. 14

    火を止め、冷まします。

15. 15

    冷めてきたら、脂が白く固まって浮くので、それを取り除けば出来上がりです。

16. 16

    食べるときには、弱火で温めてからいただきます。