ピリ辛鶏つけそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏は熱湯でさっと湯通し、すぐ取り出す。次にねぎの青い部分と生姜を入れたたっぷりの水に入れ茹でる。沸騰するかしないくらいでゆっくり。火が通ったら鍋のまま冷ます。

2. 2

   冷めた鶏肉は繊維にそってざっとほぐす。残ったスープは他の料理に使う。

3. 3

   フライパンに砂糖を入れしばらく加熱したところに酒を加える。アルコールが飛んだら醤油を加え一煮立ち。ほぐした鶏肉を入れ煮汁をからめる。

4. 4

   市販の麺つゆを出汁か水で薄め、つけ汁を作る。少し大きめの器に入れる。食べる前に、指でひねった白ごまと刻んだ長ねぎを多めに加える。

5. 5

   そばを茹でる。茹で上がったら、流水で洗うように締める。何度か水を変え、良く冷えたら水を切り、ザルに盛る。

6. 6

   鶏肉、刻んだ長ねぎ、白ごま、刻みのり、市販の具入りラー油を多めに添える。