さっぱり☆手作りゆず味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずはよく洗い、水気をとる。半分に切って絞りながら種を取り、適当に輪切りっぽく切る。（あとで撹拌するのでテキトーでＯＫ♪）
   しぼり汁、身・皮はすべて鍋に入れる。

2. 2

   ①の鍋にひたひたの水を入れ、蓋をして弱火にかけ、柔らかくなるまで煮る。（１５分くらい）途中で焦げ付きそうになったら水分を足す。

3. 3

   柔らかくなったら蓋をとり、水分を飛ばすように煮る。水分が半分くらいになったら、火を止めて粗熱を取る。

4. 4

   ハンディブレンダ―かミキサーなどで、ややなめらかになるまで撹拌する。

5. 5

   鍋に戻し、砂糖、味噌を加えて弱火にかけ、なじませるように練り上げる。