甘夏マーマレードレシピ・作り方

Name: 甘夏マーマレード
Yield: ∞
Ingredients: 甘夏 3個～; 砂糖 重量の75%

本格的に作るとなると手間がかかるマーマレードを簡単に作ってみました。市販のマーマレードよりも歯ごたえと苦みが適度にあって、美味しい。

材料（∞人分）

1 甘夏をたわし等でよく洗う。
2 ピーラーで甘夏の皮の表面を剥き、鍋に入れる。ひたひたの水を加えて10分ほど煮る（苦みが気になる場合は3回くらいくり返す）。皮をザルにあけ、水にさらす。その後せん切りにしておく。
3 甘夏の皮を剥いて種をとり、果肉を取り出し、ミキサーにかけて細かく砕く。（薄皮にはペクチンが含まれるので、多少の薄皮も一緒に入れる）
4 皮・果肉・砂糖を一緒に鍋にいれてへらでかきまぜながら煮詰める。灰汁は取り除く。
5 皮が透明になり、しばらく煮たら火を止めて瓶に詰める。

無農薬の甘夏をいただいたので。

・冷やすと固まるので、かなりゆるいな・・・くらいで火を止めるのが良い。煮詰めすぎると冷やした時に飴みたいになってしまいます。・ペクチン・砂糖・酸が反応してゲル化しジャムになるので、砂糖はケチらず入れて下さい。・皮なしでも作れます。

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mihiro0520
2013/06/09 11:25

とてもきれいなマーマレードができて感激です！火加減とか難しいのかな～とか思っていましたが、簡単にできてしまいました。もちろん味もgood！またつくります。
819mitty
2011/05/21 18:09

手作りは美味しいですよね♪毎朝、楽しんでおります☆
sabusabu5996
2011/05/12 15:38

苦いのが苦手だったので3回煮てみました。
甘くておいしいマーマレードができました。
はるかサン
2011/05/11 21:48

清見で立った今作り終えました。皮が透明にまでなっていないのですが、煮詰まってきたので止めました。味見をしたらおいしかったです。明日、食べるのが楽しみです。