簡単激うま！出汁香る和のペペロンチーノ〜出汁ペペ〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   仕上げに使う大葉とみょうがは、千切りに、長ネギは、小口切りにし、水にさらしておく。

2. 2

   鍋に水1リットルとほんだし大さじ2を入れ、沸騰したら麺を投入する。

3. 3

   熱していないフライパンにオリーブオイル、ニンニクの微塵切りと鷹の爪を投入し、極弱火にかけ、ニンニクが柿の種くらいの色になるまでじっくり加熱していく。

4. 4

   ニンニクが柿の種色になったら、ニンニクが焦げるのを防ぐ為に茹で汁をおたま1杯分投入し、中火にし、沸騰させる。

5. 5

   麺を袋の茹で時間より1分早く引き揚げ、フライパンに投入し、1分間ソースと和える。
   この時、後で水分調整が必要になる可能性があるので、茹で汁はおたま2杯分くらい取っておく。

6. 6

   常にソースが沸騰した状態で麺を和え、ソースが乳化したら、お皿に盛り付け、仕上げにネギ、大葉、みょうが、鰹節を上から散らし、完成！