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野菜たっぷり！卵なしの炒り豆腐 レシピ・作り方

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はち0176
豆腐に野菜をたっぷり入れた炒り煮です。卵アレルギーの子供が大好きです
みんながつくった数 8件

材料（４人分）

木綿豆腐
１丁
玉ねぎ
1/4～1/2
人参
1/3
アスパラ(葉物野菜)
１袋(４本)
干し椎茸(どんこを使いました)
２枚
☆椎茸の戻し汁
150ml
☆白だし
小さじ２
☆醤油
大さじ１
☆みりん
大さじ１
☆酒
大さじ１
☆黒糖(砂糖)
大さじ１
サラダ油
大さじ１
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作り方

  1. 1
    豆腐はキッチンペーパーで覆って耐熱皿でラップして600wで２分チンして水切りする
    椎茸は水150ml で戻す
  2. 2
    玉ねぎ、人参、椎茸、アスパラを荒みじん切りにする
  3. 3
    サラダ油をフライパンに入れて玉ねぎ、人参、椎茸、アスパラを炒める
    そこに水切りした豆腐を入れてほぐしていく
  4. 4
    ☆を入れて蓋をして弱火で10分、蓋をあけて中火で煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

生椎茸を使う場合は白だしを大さじ１～２くらい味をみながら調整して下さい。 余った野菜を何でも入れても大丈夫です。今回はアスパラを使いましたが、小松菜やほうれん草など緑黄色野菜を入れると色がキレイです。

きっかけ

卵アレルギーの子供が食べられるいり豆腐に野菜を沢山入れてみました。

公開日：2019/06/27
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関連情報

カテゴリ
炒り豆腐卵を使わない（卵アレルギー）干し椎茸
関連キーワード
いり豆腐 卵なし(卵アレルギー) 簡単 美味しい
料理名
炒り豆腐

このレシピを作ったユーザ

はち0176 こんにちは☆6歳と3歳の子供を持つ2児の母です 6歳の子供が小麦と卵アレルギーだったので、グルテンフリーや卵なしの料理を作ったりしてました 栄養を考えて野菜を沢山取り入れたレシピも多いので、少しでも皆様のお料理の参考になれば嬉しいです♫

つくったよレポート（ 6 件）

2024/08/28 16:31
レシピありがとうございました。The和食！って感じがいいですね♪
まるきちくん
2024/06/02 13:05
家にあるもので作りました。 栄養満点なので、またリピートしようと思います。
ともともクッキング
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