仏産ホワイトアスパラとあさりの白ワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトアスパラは穂先の下2㎝くらいのところからピーラーで皮を剥く。（表面から水分が出る程度まで）

2. 2

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみいれ、アスパラの皮と一緒にアスパラを茹でる。（極太サイズは10分くらいが目安）

3. 3

   アスパラの軸の部分をつまんで、表面が柔らかくなったら煮汁につけたまま冷ます。

4. 4

   あさりを白ワインで蒸す。

5. 5

   白ワイン蒸しの煮汁にオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁で味をととのえソースを作る。

6. 6

   アスパラ、あさりを盛りつけ、ソースを回しかける。お好みでイタリアンパセリを散らして完成。