材料（2〜3人分）
- 玄米
- 大さじ2
- タマチャンショップの三十雑穀
- 大さじ1
- 鶏もも肉
- 1枚（約300g）
- a.酒
- 大さじ1
- a.塩
- 小さじ1/2
- a.おろしにんにく、おろし生姜
- 各少々
- 揚げ油（フライパンに1.5cm程度）
- 適量
- レモン
- 1/8個
- あら塩、粗挽き黒胡椒
- 各少々
作り方
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- 1
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- 玄米は洗い、よく乾かす。
（無洗米の玄米なら洗わなくてOK）
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- 2
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- 三十雑穀と乾いた玄米をあわせてミルにかけ、粒が少し残る程度に挽く。
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- 3
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- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。ビニール袋に入れてaをもみこみ、15〜30分おく。
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- 4
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- 2を鶏肉にまぶす。
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- 5
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- 揚げ油を170℃に温め、鶏肉を入れ、低めの温度を保ちながら４〜5分揚げる。
薄く色づいたら一度取り出し、5分ほど休ませる。
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- 6
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- 火を強めて揚げ油を180℃に温める。鶏肉を戻し、こんがり濃いきつね色に揚げる。
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- 7
- レモンのくし切り、あら塩と粗挽き黒胡椒を混ぜたものを添える。
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- 8
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- タマチャンショップの三十雑穀（黒）を使用しました
おいしくなるコツ
じっくり揚げて衣を香ばしくザクザクに。
きっかけ
あられ衣の揚げ物が好きなので、似たようなものができないか考えてみました。
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