紫芋のビネガーきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋はよく洗い、皮ごと5mm厚さの斜め切りにしてから5mm幅に切り、棒状にする。水にさらしてでんぷんを流す。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、包丁でつぶしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

3. 3

   香りがたってきたら紫芋の水気を切って加えて炒める。

4. 4

   紫芋の色が濃くなってきて火が通ったら、aの調味料を加えて煮詰めながら絡める。塩で味をととのえ、器に盛り、黒胡椒をふる。