ばーちゃん直伝！コクのあるかぼちゃの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃを切ります。
   今日はこの大きさのかぼちゃの半分を使います。
   固いので、手を切らないよう注意してください。
   ヘタの部分を避けて包丁を入れます。

2. 2

   スプーンで種とワタをとります。
   皮のゴツゴツした部分などを薄くそぎます。

3. 3

   3cm角くらいに切り分けます。火の通りかたを一緒にするため、出来るだけ同じ大きさにしてくださいね。

4. 4

   お鍋を用意します。今回はル・クルーゼ使用。
   かぼちゃが重ならず、広げて置けるくらいの大きさのお鍋が良いです。
   大さじ1杯のごま油を鍋にしき、中火で暖めます。

5. 5

   ごま油が暖まったらかぼちゃを入れます。
   かぼちゃの表面にごま油が行き渡るよう、菜箸などで混ぜます。
   皮が下になる方が煮やすいですが、あまり気にしなくても大丈夫です。

6. 6

   一旦火を止め、調味料を入れます。
   みりん大さじ1　醤油大さじ1　砂糖小さじ2.5　酒大さじ1　水大さじ1　です。少ないですが、蓋をして煮るので大丈夫です。

7. 7

   蓋をしたまま中火から弱火で3分煮ます。
   鍋が充分暖まったら弱火にし、さらに3分煮ます。
   かぼちゃを串などで刺してみて、固ければさらに3分煮ます。

8. 8

   かぼちゃは焦げやすいので、ちょこちょこ蓋をあけ、様子を見てください。大きいかぼちゃが火力の弱い場所に居たら、途中で火の強い場所に席替えしてあげてください。

9. 9

   串が抵抗なくスーっと刺されば完成です。
   煮汁が残っていれば、蓋をあけ水分を飛ばします。