なすのトマトパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは5cm長さに切り、縦に6つ割に切る。
   玉ねぎは縦にうす切り。お湯を沸かして塩少々を入れてパスタを袋の表示より1分短くゆでる。

2. 2

   お湯を沸かしてパスタをゆでる間にソースをつくる。
   フライパンに分量の半分のオリーブオイルと鷹の爪を入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

3. 3

   なすを入れて残りのオリーブオイルを追加し、1分くらい炒める。
   トマトジュースを入れて、パスタが茹で上がるまでに2分くらい煮詰める。
   味をみて塩気が足りなければ塩少々加える。

4. 4

   3のソースに大さじ2のパルメザンチーズを入れ、できたソースに湯きりしたスパゲティを入れて和える。

5. 5

   お皿に盛り、パルメザンチーズを少々と、ちぎった青じそをのせてできあがり。