インゲン入り豚まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに小麦粉、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れ、ぬるま湯を徐々に加えながらお箸で混ぜる。全体に水分がなじんだら、表面が滑らかになるまで手で捏る。

2. 2

   生地を一つにまとめて、ボールにラップを掛けて一次発酵させる。（夏は1時間ほど、冬は2時間ほど）

3. 3

   一次発酵はよくできたポイント：大きさが2倍になり、ふんわりしてる。また、抜いた時に生地がもどらず穴がそのまま残っている。

4. 4

   長ネギ、しょうがをみじん切りにする。いんげんは筋をとって、沸騰したお湯でさっと茹でてから細かく切る。

5. 5

   具の材料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

6. 6

   発酵した生地を小麦粉を振った台に取り出して、長細く伸ばしてから10等分する。台の上でころころ丸めて、手の平で潰す。そしてめん棒で直径約10cm程に伸ばす。（厚さは2ミリぐらい）

7. 7

   生地に4の餡をのせて、皮の端をつまんで、ひだを寄せる。ひだを寄せ集め、一つにしてねじって留める。

8. 8

   包み終わった肉まんを室温で30分ほど2次発酵をさせる。

9. 9

   蒸し器にお湯を沸かし、蒸気が立ったところで、肉まんを間隔をあけて入れ、15分蒸す。（間隔をあけないと蒸してる途中でくっついてしまう）