さわらの白子ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに塩分濃度3％の食塩水(立塩)を作る。
   ※1リットルの水に対し塩大さじ2

2. 2

   白子を食塩水(立塩)の中でやさしく洗ってぬめりを落とす。余分な筋(粘膜)を切り落とす。
   キッチンペーパー等で水気をとり、8等に切り分ける。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし酒を加える。白子を入れ、煮立たせない程度の火力で3～4分程茹でる。
   白子を煮てる間にボウルに氷水をはっておく。

4. 4

   白子をすくいあげ、氷水に放して締める。
   水気をしっかり切ってから器に盛る。
   刻み葱を添え、ポン酢をかけていただく。