下味冷凍◇生鱈の豆鼓＆紹興酒漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鱈に軽く塩を振り、冷蔵庫で30分程おいてからキッチンペーパー等で水気をしっかりとる。
   手で軽く触って飛び出てる骨があれば骨抜きで抜く。

2. 2

   豆鼓を細かく刻む。
   刻んだ豆鼓と〇を混ぜて漬けダレを作る。

3. 3

   食品用ポリ袋(厚手のもの)に(2)と鱈を入れる。空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。

4. 4

   トレーやバット等にのせて冷凍する。
   ※鱈の骨で袋に穴が空してしまう事があるので、受け皿の上にのせて冷凍します。

5. 5

   凍った(4)をポリ袋ごとフリーザーバッグに入れて密閉する。再び冷凍庫に入れて保存する。

6. 6

   保存期間は2~3週間です。
   トレーやバット等にのせて冷蔵庫の中で自然解凍し、調理してください。

7. 7

   漬けだれも調味料として使えます。
   蒸し物、炒め物、唐揚げ、あんかけ料理等にどうぞ。