香味野菜の玉味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長葱、生姜、にんにくは全てみじん切りにする。

2. 2

   冷たい手鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした野菜を弱火でじっくり炒める。

3. 3

   野菜がしんなりして香りがでたら、火を止め、他の調味料、卵黄を鍋に入れてよく混ぜる。

4. 4

   混ざったら再び弱火にかけ、ひと煮立ちさせる。
   味噌に濃度が出たら、火を止めて完成！

5. 5

   完成した味噌は焼き鳥、ご飯のお供にも。焦がし味噌にすれば酒のアテにもなります。
   混ぜご飯にして焼きおにぎりしても美味しいです。