手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉と薄力粉を混ぜ合わせます。
   40℃くらいのぬるま湯に塩を溶かして、粉にスコ少しずつ加えてよくこねます。
   10分こねたら3つの玉にして、濡れ布巾をかけて、2時間寝かせます。

2. 2

   分量外の強力粉をたっぷり振りかけて、麺棒で薄くのばします。2ミリほどのあつさにのばしたら、5ミリ幅に切ります。

3. 3

   たっぷりのお湯で、10分ほど茹でます。芯がなくなったら水でよくもみ洗いして出来上がりです。
   めんつゆ、醤油などお好きな味でどうぞ。