梅味噌♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅の実はまだ青く、
   熟していなければ
   常温で黄色く熟すまで
   置いておく。

2. 2

   実が黄色く熟したら
   実についている
   ヘタを楊枝などで
   取り除く。

3. 3

   軽くさっと洗い
   大きいボールなどに入れ
   水をはり、
   １時間ほど水につけて
   あく抜きをする。

4. 4

   軽く水気をとり
   大きめの鍋に
   梅の実を入れ
   みりんを加えて
   中火にかける。

5. 5

   ヘラでかき混ぜながら
   火にかけていると
   実が崩れ、
   種と分かれるので
   タネを菜箸で取り除く。
   （写真のように
   　トロトロになります♪）
   ※熱いので
   　やけどに注意！

6. 6

   そのまま
   焦がさないように
   １０分ほど煮詰める。

7. 7

   砂糖を加えて
   更に１０分ほど煮詰める

8. 8

   味噌を加え
   だまにならないように
   よく混ぜ合わせ
   軽く煮たら火を止め
   花かつおを加えて
   よく混ぜ合わせ
   出来上がり。