かぶのそぼろ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶは葉を落とし
   皮をむく。

2. 2

   かぶの葉はよく洗って
   塩を一つまみ入れた
   湯で（分量外）
   さっと湯がき、
   水にとって冷まし
   よく絞って、
   3センチくらいに
   切りそろえておく。

3. 3

   かぶが
   きっちり入るくらいの鍋に
   水６００ｃｃを入れて
   沸かす。

4. 4

   沸いたら、かつおだし、
   酒、みりん、醤油、塩
   を加える。
   沸騰したら
   豚ひき肉を入れ
   お肉が固まらないように
   良くほぐし、
   アクを丁寧にとる。

5. 5

   かぶを入れて
   いったん沸かし、
   落し蓋をして火を弱め
   コトコトとゆっくり50分ほど
   かぶが
   柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   かぶに
   竹串がすっと入るくらい
   柔らかくなったら
   そのままいったん冷まし
   味を染み込ませる。

7. 7

   食べる直前に
   もう一度火にかけ、
   味を調え、
   かぶが温まったら
   器に盛り付ける。

8. 8

   切りそろえておいた
   かぶの葉を
   汁にさっとくぐらせて温め
   かぶに添える。

9. 9

   汁をきちんと沸かし
   水溶き片栗粉で
   とろみをつけ、
   かぶにかければ
   出来上がり♪