かぶのそぼろ餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは葉を落とし
   皮をむく。
2. 2 かぶの葉はよく洗って
   塩を一つまみ入れた
   湯で（分量外）
   さっと湯がき、
   水にとって冷まし
   よく絞って、
   3センチくらいに
   切りそろえておく。
3. 3 かぶが
   きっちり入るくらいの鍋に
   水６００ｃｃを入れて
   沸かす。
4. 4 沸いたら、かつおだし、
   酒、みりん、醤油、塩
   を加える。
   沸騰したら
   豚ひき肉を入れ
   お肉が固まらないように
   良くほぐし、
   アクを丁寧にとる。
5. 5 かぶを入れて
   いったん沸かし、
   落し蓋をして火を弱め
   コトコトとゆっくり50分ほど
   かぶが
   柔らかくなるまで煮る。
6. 6 かぶに
   竹串がすっと入るくらい
   柔らかくなったら
   そのままいったん冷まし
   味を染み込ませる。
7. 7 食べる直前に
   もう一度火にかけ、
   味を調え、
   かぶが温まったら
   器に盛り付ける。
8. 8 切りそろえておいた
   かぶの葉を
   汁にさっとくぐらせて温め
   かぶに添える。
9. 9 汁をきちんと沸かし
   水溶き片栗粉で
   とろみをつけ、
   かぶにかければ
   出来上がり♪