トマチリエビのオリーブ♪ レシピ・作り方

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フルムーン　みこ
トマトの甘みと唐辛子の辛みが、ワインを引き立てます♪隠し味のオイルサーディンとにんにくは、トマトチリにあいますよ。

材料（4人分）

殻つきエビ
１２匹
茄子
１本
エリンギ
２本
ズッキーニ
１本
ホールトマト
１缶
ミニトマト
１２個
ニンニク
１かけ
玉ねぎ
半個
唐辛子
１本
バジル
適量
塩
適量
コショウ
適量
だし醤油
大匙1
ワインビネガー
大匙2
オリーブ油
大匙2
オイルサーディン（無いときはツナ）
適量

作り方

  1. 1
    殻つきエビを、オリーブ油とニンニクで炒める
  2. 2
    冷めてから、殻を外す。野菜は、５ミリの輪切りにする。フライパンで、茄子、ズッキーニ、ミニトマト、
    エリンギを炒める。
  3. 3
    ソースを作ります。ニンニク、玉ねぎのみじん切り、ホールトマト、オイルサーディン、だし醤油、ワインビネガー、塩、コショウ、バジルを合わせ、フライパンでソースを作ります。
  4. 4
    ソースにエビや野菜を絡め盛り付けに。サンドイッチの要領で、一番下にズッキーニ、茄子、エビ、エリンギと重ねていきます。
  5. 5
    お好みでオリーブ油、バジルをかけ完成♪
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

エビは、殻つきのほうが、旨味が残ります。冷たくしても、温かくても美味しい一品♪クラッカーに載せたり、チーズをトッピング♪してもＯＫ　おつまみでも前菜に活躍します。

きっかけ

エビを安く購入した時の一品♪前日に作り置きもできますよ。

公開日：2012/10/15
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関連情報

カテゴリ
その他のエビ
関連キーワード
トマト 殻つきエビ ニンニク ワインビネガー
料理名
トマチリエビ

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