本マグロのお造り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍マグロを流水でさっと洗い、温塩水（湯1Lに塩35gを溶かしたもの）に1～2分つける。（生マグロやすでに解凍されている場合は手順3から）

2. 2

   マグロを取り出して表面の水分を拭き取る。キッチンペーパーで包んで皿にのせ、ラップをして冷蔵庫で2～3時間かけて半解凍する。

3. 3

   包丁で皮を2～3mm程度の深さで取り除き、スジ（骨）が入っていたらその部分も取り除いて柵に取る。
   柵を食べやすい大きさにそぎ切りにし、皿に盛る。