さんま寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刺身用のサンマを三枚に下ろし、大き目の骨を毛抜きで抜き塩を振って半日冷蔵庫で寝かせる。

2. 2

   サンマをさっと水洗いし水気をふき取り２～３時間酢に漬ける。

3. 3

   ≪酢飯≫
   昆布と共に米を炊き、酢に砂糖・塩を混ぜ溶かし炊き立てのご飯に加え、冷ましながら水分を飛ばし６等分にする。

4. 4

   まきすにラップを敷き、〆たサンマ、千切り生姜、棒状にした酢飯の順にのせラップごと巻きしっかり締める。