王道のシュウマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚挽き肉の方に調味料を加える。
   　
   画像は花椒を安い料理酒に漬け込んだものです。

2. 2

   酒は安い料理酒に花椒を漬け込んだもの（花椒は絶対に入れないこと！）、もしくは老酒に花椒を漬け込んだものを使うと味に深みが出ます。
   
   玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。

3. 3

   挽肉に調味料を加えてよく練る。

4. 4

   粘りが出たら片栗粉まぶしの玉ねぎを加えてしっかりと合わせる。

5. 5

   シュウマイの皮は30枚入りが多いです。（お得用とからあまりみない気がする）
   
   ボウルの肉だねを平らにして
   半分→15個分
   それを5等分→3個分
   一つの切り込みから3粒のシュウマイ。

6. 6

   だいたい25gくらいでしたよ。
   最初に大きさをわかっておけば同じくらいに分けていけば大丈夫です。キュッとすぼめるように包む。

7. 7

   角は肉だねに貼り付けるのが好きです。
   また、肉だねを盛り上げてまん丸にするのも好きです。
   
   底面を広く取るとカッコいいですよ。

8. 8

   途中、肉だねを調整しつつ30個包みました。
   
   子供たちがいた時は60個でも足りなかったなぁ。

9. 9

   包んでる間に蒸し器の用意。お湯を沸騰させておきます。

10. 10

    強火で8~10分蒸したら出来上がりです。
    
    好みの調味料で召し上がってください。
    
    酢は今回は玄米黒酢にしました。コクがあって肉の脂と合います♫

11. 11

    生姜おろしを酢に溶いてほんの少し醤油を加えて練り辛子で食べると最高です。

12. 12

    【翌日】
    
    30個作ったのにこれしか残らなかった…
    
    冷蔵庫で一晩、ムッチリとしまってました。
    なんとなく切ってみたくなり切ってみました。

13. 13

    冷えるとめちゃくちゃ味が濃くなってます。お弁当にはいいけど食卓で食べるなら温め直した方がいいかな。
    
    薄切りをサンドイッチにするならアリです。

14. 14

    シュウマイの方が餃子よりもご飯がすすみますね。餃子は粉もたくさん食べてるからでしょうね。
    
    （どちらも食べ過ぎる…）