発酵あんこ少量で作ってみた レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は洗ってホットクックのうち鍋に水と一緒に入れる。
   
   ホットクックは1.0ℓだと
   「好みの温度設定」キーがないため「煮物を作る」で1時間+40分くらいでやわらかく煮る。

2. 2

   ゆるゆるのぜんざいくらいの水分量に調整して（今回はしなかったです）麹を加える。
   
   麹はフープロにかけて細かくしています。

3. 3

   「甘酒」キーで6時間後に出来上がります。
   塩も加える。

4. 4

   麹は気にならないならフープロにかける必要はありません。
   
   ホットクックの「甘酒」キーにかける。6時間後にこんな感じになっています。
   
   ここから好みの固さまで
   「煮詰める」で20分。

5. 5

   トップ画像くらいまで煮詰めて出来上がり。容器に入れて冷蔵庫で3日くらいで食べ切りましょう。
   
   甘さかなり控えめですね。
   これを甘酒（麹の）で緩めてぜんざい風もおいしそうです。