♦️痺れる美味しさ ふっくら♪ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※ちりめんじゃこは乾燥品を使用
   ※乾燥の度合いも上乾から中乾まで色々なので、酒の量で調整します
   ※下処理まえの実山椒から作る場合はしっかりと茹でこぼしてから使います

2. 2

   小鍋に 酒、しょうゆ、みりん、ちりめんじゃこ、山椒のしょうゆ煮［ID 1110032287］を入れる

3. 3

   最初は中火にかけ沸き始めたら
   すぐ弱火にし、蓋をして煮汁が干上がらないように注意しながら2分ほど煮る
   ※じゃこが煮汁を吸い過ぎているようなら酒を追加
   ※甘さ足りない時は砂糖 追加

4. 4

   ①煮汁が薄っすら残った状態で火を止める
   ②蓋をしたまま5分ほど置いて中まで味を煮含める

5. 5

   再び弱火をつけ、煮汁がほんの少し残っていてしっとりした状態まで水分を飛ばす
   すぐに火を止めて冷ます