旬の今！蕗と竹の子の混ぜご飯！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真の右上2つが冷凍庫から出して自然解凍中の茹で竹の子と蕗。
   
   急ぐ時はザルに入れ流水をかけて溶かし水切りしておく

2. 2

   写真左上の冷凍鶏ささみとムネ肉も冷凍庫から出して解凍しておき、皮、筋を取り除き、1.5cm程の角切りにする

3. 3

   写真真ん中右端のボールが戻し中の干し椎茸。
   
   水に浸し戻してスライスしておく。
   戻し浸し汁はだしとして使用するので捨てないで！

4. 4

   油揚げは熱湯をかけて油抜きし、絞って短冊切りしておくこ
   
   写真ピンクのボール

5. 5

   人参は良く洗い皮を剥き短冊切りしておく
   
   左上2個目のステンレスのボール

6. 6

   板蒟蒻は短冊切りにし小鍋に塩と半分位の水を加えて沸騰するまで茹で臭みを取りザルに上げてみず切りしておく
   写真は緑ざるの手前

7. 7

   厚目の寸胴鍋に、胡麻油を熱し2を入れ色が白っぽくなるまで炒め1を加え、酒を振りかけ臭みとりをし、ほんだしをまぶす

8. 8

   7に3.4.5.6.を加えて炒め、☆を加えて味が染み込む迄煮込む
   
   砂糖、醤油で味を整えて具材は完成

9. 9

   ワッパにご飯を入れ、内輪であおぎながら、“すしのこ” を振りかけしゃもじで切る様に混ぜ、8をたっぷり加えて更に混ぜ合わせる

10. 10

    9からつぎ分け、お好みで味付もみ海苔をかけて頂く

11. 11

    味付もみ海苔以外では
    甘めの錦糸卵をのせて頂くのもおすすめです！