ロールス☆スリランカ風カレーコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモをゆでて皮をむき、マッシュしておく。
   
   アジの干物を焼き、身だけを取ってほぐしておく。

2. 2

   トゥナパハ（スリランカカレーパウダー）がまだ炒っていない商品なら、フライパンでこんがり焦げ茶色にローストして皿にあけ、冷ましておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油（具炒め用）、セイロンシナモン、カルダモン（つぶしてさやごと）を入れ、中火にかける。

4. 4

   フライパンが温まりスパイスの香りがしてきたら、カレーリーフ、塩（具炒め用）、ジャガイモ（手順1）を入れて炒める。

5. 5

   ジャガイモが温まったら、ほぐしておいたアジの干物（手順1）、トゥナパハ、黒胡椒、レッドペッパーパウダーを入れてよく混ぜる。

6. 6

   手順5を味見して、好みで塩やスパイス類を足す。やや濃い目の味付けがよい。
   
   バットに取り出し、目分量で6等分しておく。

7. 7

   【クレープを作る】
   ●の材料をすべて合わせ、なめらかな生地を作る。
   
   最初に卵をよく溶いてから他を加えるとよい。

8. 8

   【クレープを作る】
   フライパンにサラダ油（クレープ用）を薄く敷き、直径20cmほどのクレープを6枚焼いて皿に重ねておく。

9. 9

   【衣づけの用意】
   卵（衣用）を溶き、水（衣用）で少し薄めておく。

10. 10

    【衣付けの用意】
    ルヴァンクラッカーをフードプロセッサー等で粉のように細かく砕いておく。

11. 11

    【揚げ油の用意】
    揚げ鍋に揚げ油を180度まで温めておく。

12. 12

    【成型と衣付け】
    クレープ1枚（手順8）に6等分した具（手順6）を1つ載せて細長く成型。
    
    クレープの左右を折り込んでからくるっとまき、とじ口に卵液（手順9）をぬる。

13. 13

    巻いたクレープごと卵液（手順9）にひたし、次にクラッカー（手順10）をまぶす。
    
    とじ口を下にして並べていく。

14. 14

    180度に温めた油に
    衣をつけたもの（手順13）を数本ずつ入れ、揚げる。