HB・水切りヨーグルトの残り(乳清)でふわふわパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 《乳清(ホエー)》
   冬：乳清を耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジで40〜50秒温める。
   夏：冷蔵庫から出しておく。
   
   《バター》
   室温に戻すため、冷蔵庫から出す。
2. 2 ホームベーカリーにバターとクランベリー以外の材料を上から順に入れ、こねをスタートする。
   (1斤・こね 20分・一次発酵 40分)
   バターはスイッチを入れて5分後に加える。
3. 3 クランベリーを入れる場合は、具材を入れるタイミングに入れる。
   (HBの種類によって変わるので、取扱説明書を確認してください)
   そのまま一次発酵まで行う。
4. 4 生地を8つに分け、表面を張るように丸め、とじ目を下にする。
   水で湿らせた布巾を上から被せて、夏は10分、冬は15分置く。
   型にオーブン可能なクッキングシートを敷いておく。
5. 5 台にとじ目を上にしてのせ、手のひらを上からのせて押し、ガス抜きをする。
   再度、表面を張るように丸め、とじ目を下にして、型に入れる。
6. 6 霧吹きで表面にたっぷり水(分量外)をふりかけ、二次発酵(35度 40分)する。
   2倍近くに膨らんだら、オーブンを170度に予熱して、16〜18分焼いて、焼き目がついたら出来上がり。