ドライトマト&くるみ&チーズの全粒粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チーズ、くるみ以外の材料をすべてボールに入れて混ぜる

2. 2

   I字に往復200回くらいこねる

3. 3

   生地がまとまってベタつきが無くなったら、くるみを1センチ角以内に砕きながら生地に練り込む。

4. 4

   くるみが均等に混ざったら、V字に往復30回こねて丸める

5. 5

   綴じ目を下にして丸めた生地をボールに戻し、ラップ、濡れ布巾をかぶせて常温で一次発酵。
   
   今回は冬の15度で12時間

6. 6

   生地が2倍に膨らんだら、グーで5-6回パンチしてガスを抜く

7. 7

   6分割して丸める。
   乾燥しないようにラップ、布巾をかけて20分ベンチタイム

8. 8

   綴じ目を下にして平らに広げ、チーズを挟んで丸めこむ

9. 9

   ラップをしてレンジの発酵機能を使って35度1時間、2次発酵

10. 10

    オーブンを250度に予熱する、

11. 11

    キッチンバサミで十時字に切れ目を入れ、250度で17分焼く