ドライトマト&くるみ&チーズの全粒粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 チーズ、くるみ以外の材料をすべてボールに入れて混ぜる

   

2. 2 I字に往復200回くらいこねる

   

3. 3 生地がまとまってベタつきが無くなったら、くるみを1センチ角以内に砕きながら生地に練り込む。

   

4. 4 くるみが均等に混ざったら、V字に往復30回こねて丸める

   

5. 5 綴じ目を下にして丸めた生地をボールに戻し、ラップ、濡れ布巾をかぶせて常温で一次発酵。
   
   今回は冬の15度で12時間

   

6. 6 生地が2倍に膨らんだら、グーで5-6回パンチしてガスを抜く

   

7. 7 6分割して丸める。
   乾燥しないようにラップ、布巾をかけて20分ベンチタイム

   

8. 8 綴じ目を下にして平らに広げ、チーズを挟んで丸めこむ

   

9. 9 ラップをしてレンジの発酵機能を使って35度1時間、2次発酵

   

10. 10 オーブンを250度に予熱する、
11. 11 キッチンバサミで十時字に切れ目を入れ、250度で17分焼く