あじの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あじに、塩（分量外：適量）を振り、しばらくおき、水分が出て来たら、水で洗い、しっかり水気をペーパーなどで拭き取ります。

2. 2

   あじに塩を振って、おいてる間に、深さのあるお皿やタッパーで★印を混ぜ、砂糖をきちんと溶かしておきます。

3. 3

   玉ねぎの薄切りとピーマンの細切りを【2】に入れ、あじを揚げる間、漬け込んでおきます。（常温でいいです）

4. 4

   あじの内臓とぜいご（尻尾とお腹の間にあるギザギザした部分）を取り、内臓部分はよく流水で洗い、しっかり水気を拭き取ります。

5. 5

   ●印を混ぜた物を【4】のあじにまぶし、170度くらいに熱した油で揚げていきます。仕上げに温度を180度に上げます。
   
   ※一度に全部揚げ切れなかったので、2回に分けて揚げました。

6. 6

   揚げた物を【3】に入れます。（ジュッと音がします）
   
   これは1回目の分が揚がって、入れたところです。

7. 7

   2回目のあじが揚がった分も、ギュッと詰め込んで入れ、何度か混ぜて南蛮酢を絡ませて下さい。
   
   粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存し、2～3時間以上漬けて召し上がって下さい。

8. 8

   食べる際、お好みで一味or七味を振っても…。
   （辛味が大丈夫なら、漬ける際に鷹の爪を入れてもOKです）